La gelée apporte brillance, goût et assurent la conservation des produits.
A utisiser à sec pour la galantine des jambons ou boeufs cuite.
A chaud : + 70°C le chauffage ne doit pas être prolongé, risque de perte de la force de gel.
Refroidir rapidement à l’abri des risques de contamination.
Sachet 1 kg ou seau 5 kg
| Poids | ND |
|---|---|
| Dosage G/KG | 60 à 120 g par litre d'eau |
| Les Plus |
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