PDF Recette Poulet Antillais en papillote Petit mijoté
MATIÈRES PREMIÈRES
Pour une papillote
200 g – Filet de poulet
50 g – Brunoise de légumes surgelée
40 g – Ananas en boîte
20 g – Eau +/- 0°C
INGRÉDIENTS
70 g – Sauce Mumbai (Réf : 8732)
5 g – Kit Saveurs Créole P&N (Réf : AR02361)
Matériel pour la confection :
QS Film de cuisson transparent
QS Ficelle du boucher
QS Ficelle en Raphia
PRÉPARATION
1 – Préparation :
Découper le poulet en morceaux de 30 g environ.
2 – Préparation de la recette :
Verser dans un récipient, l’eau avec la Sauce Mumbai, le Kit Saveurs Créole, la brunoise de légumes surgelée puis mélanger le tout.
Ajouter le poulet et mélanger le tout.
3 – Montage de la papillote :
Découper le film de cuisson transparent au format 50 x 40 cm et le poser dans un récipient creux pour faciliter le montage.
Poser la tranche d’ananas dans le fond puis verser le mélange viande/légumes.
Former la papillote et la ficeler avec de la ficelle du boucher.
4 – Finition et présentation de la papillote :
Couper un morceau de raphia de 25 cm et ficeler la papillote une deuxième fois pour un beau visuel.
Couper à l’aide d’une paire de ciseaux l’excédent de film 5 cm à 6 cm au dessus du ficelage.
CUISSON
Au four préchauffé, chaleur tournante à 140°C. Durée : 60 minutes.
Suggestion d’accompagnement : riz blanc
CONSEIL
Bien respecter les quantités et les conseils de cuisson pour une restitution optimale.
Utiliser du raphia et l’étiquette «conseil de cuisson» pour une présentation vitrine attractive.
Idéale en plat du jour, mise en œuvre facile et rapide (sans cuisson préalable).
Préparer quelques papillotes à l’avance pour recharger rapidement la vitrine.
Cette recette vous est proposée par la Société Aveline.
En aucun cas elle ne pourra être tenue responsable des résultats obtenus et de la réglementation spécifique qui est applicable.
