Porc

Boyaux de Porc l’ingrédient essentiel pour vos Charcuteries

Les boyaux de porc sont incontournables pour ceux qui recherchent authenticité et qualité dans leurs charcuteries. Leur saveur unique, texture naturelle et durabilité en font un choix idéal pour les charcutiers soucieux de préserver les traditions et d’offrir des produits de haute qualité. Optez pour les boyaux de porc et découvrez la différence qu’ils apportent à vos créations.

Pourquoi Choisir les Boyaux de Porc ?

Saveur Authentique : Les boyaux de porc conservent les arômes naturels de la viande, offrant une expérience gustative riche et savoureuse.

Texture Naturelle : Leur texture unique améliore la qualité des produits finis, tant en termes de goût que de présentation.

Polyvalence : Adaptés à une large gamme de recettes, ils conviennent aux saucisses fraîches, sèches, fumées ou cuites.

Durabilité : Naturellement résistants, ils supportent bien les processus de cuisson, de fumage et de séchage, garantissant une présentation impeccable.

Avantages des Boyaux de Porc

Qualité Supérieure : Les boyaux de porc garantissent une qualité supérieure des produits finis, tant en termes de goût que de texture.

Présentation Soignée : Leur aspect naturel et leur résistance offrent une présentation soignée et professionnelle, essentielle pour les produits destinés à la vente.

Respect des Traditions : Utiliser des boyaux de porc, c’est perpétuer une tradition charcutière ancestrale, appréciée par les connaisseurs et les amateurs de produits authentiques.

Applications

Les boyaux de porc sont souvent utilisés pour des saucisses de Toulouse, boudin blanc, boudin noir, saucisson sec, chorizo.

Calibres des Boyaux de Porc

Conservés dans la saumure, en pot ou en bac

Boyaux Naturels de Porc 30/32

Ils offrent résistance et souplesse. Idéaux pour les produits frais, fumés ou secs, ils apportent authenticité et saveur incomparables.

Boyaux Naturels de Porc 32/34

Utilisés pour des préparations nécessitant une enveloppe plus large et robuste, ils permettent de créer des saucisses de dimensions importantes tout en maintenant une bonne tenue pendant la cuisson.

Boyaux Naturels de Porc 34/36

Excellente capacité de remplissage, souplesse et résistance. Ils conviennent à une large gamme de préparations charcutières, garantissant une présentation attrayante et une cuisson uniforme.

Boyaux Naturels de Porc 38/40

Idéaux pour des saucisses de grande taille et les boudins noirs, savoureux et bien structurés. Leur texture naturelle et leur présentation soignée en font un choix privilégié pour les charcutiers professionnels et les passionnés de cuisine.

Chaudin de Porc

Les boyaux chaudin (aussi appelé « boyaux de porc frisé »)  sont une option traditionnelle et prisée pour la fabrication de saucisses et charcuteries (andouille, andouillette, saucisson sec). Ils offrent une texture fine et une saveur authentique.

Fabriqués à partir de l’intestin grêle du porc.

Nos calibres en chaudin de porc

Calibre 45/50 > Bac de 10 masses sans filet

Calibre 50/54 > Bac de 100 bouts (24cm le bout)

Calibre 50/70 > bac de 10 masses (sans filet)

Comment Utiliser les Boyaux de Porc ?

L’utilisation des boyaux de porc nécessite une préparation minimale. Les boyaux naturels doivent être rincés à l’eau froide et trempés dans de l’eau tiède pour les assouplir. Une fois préparés, ils peuvent être remplis avec la farce de votre choix et prêts à être cuits, fumés ou séchés selon la recette.