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Les arômes alimentaires sont des ingrédients essentiels dans l’industrie alimentaire, utilisés pour modifier, renforcer ou reproduire des saveurs naturelles dans une large gamme de produits.

Ils sont employés pour créer des profils de goût spécifiques, améliorer la qualité gustative et offrir une expérience sensorielle optimale aux consommateurs.

Utilisés dans divers domaines comme la charcuterie, la pâtisserie, les sauces, les boissons ou les produits transformés, les arômes permettent aux fabricants de personnaliser et de diversifier leurs créations.

Qu’est-ce qu’un arôme alimentaire ?

Un arôme est une substance ou un mélange de substances destiné à donner ou à renforcer une saveur dans un aliment ou une boisson. Les arômes peuvent être naturels, identiques à des arômes naturels, ou artificiels, selon leur origine et leur mode de production.

Arômes naturels :

Extraits directement des plantes, des fruits, des épices ou des aliments d’origine animale, les arômes naturels sont considérés comme les plus authentiques et souvent les plus appréciés. Ils sont obtenus par des procédés comme la distillation, l’extraction ou la fermentation.

Arômes identiques à des arômes naturels :

Ces arômes sont fabriqués de manière synthétique mais sont chimiquement identiques aux arômes naturels. Ils sont souvent utilisés pour reproduire des saveurs complexes de manière plus stable et plus économique.

Arômes artificiels : 

Ces arômes sont entièrement synthétiques et créés par des processus chimiques pour reproduire des saveurs spécifiques. Bien que leur utilisation soit parfois controversée, ils sont largement utilisés pour leur coût réduit et leur stabilité.